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| Nachricht vom 14.02.2024 | |||
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| Westerwälder Rezepte: Alles Käse, aber lecker | |||
| Es gibt mehr als tausend Käsesorten und noch mehr Möglichkeiten, damit kreativ Gerichte zu gestalten. Die vergorenen Milchprodukte von Kuh, Schaf und Ziege gibt es als Frischkäse, Weichkäse, Schnittkäse und Hartkäse. Wir haben Käsestangen mit Blätterteig, Gurke-Ziegenkäse-Salat und einen gemischten Käsesalat aus den Hartkäsesorten Trüffelkäse, Leerdammer und Gouda hergestellt. | |||
 Dierdorf. Die Zubereitung ist immer einfach. Käsesalat sollte im Kühlschrank ziehen, während die Käsestangen frisch und noch leicht warm am besten schmecken.Käsestangen aus Blätterteig Zutaten: 1 Packung Blätterteig (275 Gramm) 1 Esslöffel Tomatenmark 1 Eigelb 1 Esslöffel Milch 100 Gramm geriebener Emmentaler oder Gouda 1 Prise Meersalz etwas Kümmel, Schwarzkümmel und Paprikapulver Zubereitung: Den Blätterteig in zehn bis zwölf gleichmäßige Streifen schneiden. Eigelb und Milch verquirlen, etwas davon auf den Blätterteig geben und mit dem Tomatenmark bestreichen. Den geriebenen Käse gleichmäßig darauf verteilen und etwas andrücken. Jeden Streifen an beiden Enden greifen und in Gegenrichtung drehen. Die gedrehten Stangen mit dem restlichen Eigelb bestreichen, dann mit Meersalz, Kümmel und Paprikapulver bestreuen. Die Stangen auf ein mit Backpapier oder Folie ausgelegtes Backblech legen und im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad Ober-/Unterhitze etwa zwölf Minuten goldgelb backen. Zutaten für Käsesalat mit gekochtem Schinken (4 Portionen): 250 Gramm Käse (Trüffelkäse aus Rohmilch, Leerdammer und Gouda oder anderer Lieblingskäse) 1 kleine Zwiebel 5 kleine Cornichons oder 3 Gewürzgurken 1 Apfel 100 Gramm gekochter Schinken Petersilie und Schnittlauch 2 Esslöffel Remoulade 3 Esslöffel Crème fraîche oder Naturjoghurt 1 Prise Zucker ½ Teelöffel Senf Salz und Pfeffer Zubereitung: Alle Käsesorten kleinschneiden, Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Apfel waschen und nach Entfernen des Kerngehäuses in kleine Würfel schneiden, ebenso die Cornichons. Gekochten Schinken erst in Streifen, dann in kleine Stücke schneiden. Petersilie und Schnittlauch waschen, gründlich abtropfen lassen oder mit Küchenpapier trocknen, dann in kleine Stücke schneiden. Alle kleingeschnittenen Zutaten mit Remoulade und Crème fraîche vermischen. Mit Zucker, Senf, Salz und Pfeffer würzen. Den Käsesalat ein paar Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen. Vor dem Servieren noch einmal vorsichtig durchmischen. Zutaten für Gurke-Ziegenkäse-Salat: 150 Gramm Ziegenfrischkäse 150 Gramm Kirschtomaten 150 Gramm Salatgurke 1 kleine rote Zwiebel Pfeffer aus der Mühle Salz 2 Esslöffel Balsamico 25 Gramm Brotcroutons 1 Esslöffel Butter oder Margarine Schnittlauch Zubereitung: Den Käse in Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen und halbieren. Die Gurke waschen und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Das Gemüse mit Pfeffer übermahlen, salzen und mit Balsamico beträufeln. Alles vermischen. Brotcroutons mit Butter kross anrösten und über den Käsesalat streuen. Schnittlauch waschen und in kleine Stücke schneiden, diese über das Ganze streuen. Nach Belieben kann der Salat mit rohem Schinken ergänzt werden. htv Guten Appetit Falls Sie auch ein leckeres Rezept für uns haben, schicken Sie es uns gerne an redaktion@nr-kurier.de. Bitte mit selbst geschriebenem Text und mindestens einem eigenen Foto. Vielen Dank! |
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